ผ้าขี้ริ้ววัวนึ่งซอสเต้าเจี้ยว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ขัดทำความสะอาดเครื่องในวัวด้วยผงฟูและเกลือให้ทั่ว ล้างด้วยน้ำไหลหลายๆ ครั้งจนสะอาดหมดจด นำเครื่องในวัวไปลวกในน้ำเดือด 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. 2

   ล้างถั่วดำสับเล็กน้อย สับกระเทียมและขิงให้ละเอียด สับต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนหนึ่งสำหรับทำซอส ส่วนหนึ่งสำหรับตกแต่ง ถ้าใช้พริกแดงให้หั่นเป็นแว่น

3. 3

   ในชาม ผสมถั่วดำสับ กระเทียมสับ ขิงสับ ต้นหอมสับบางส่วน น้ำมันพืช เหล้าเช่า ซีอิ๊วขาว น้ำตาล แป้งข้าวโพด พริกไทยขาวป่น และน้ำ คนให้เข้ากันจนได้ซอส

4. 4

   ใส่เครื่องในวัวที่เตรียมไว้ลงในซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องในวัวเคลือบด้วยซอสถั่วดำอย่างทั่วถึง

5. 5

   นำเครื่องในวัวที่หมักไว้ใส่ในจานแบนทนความร้อน นำจานใส่ในลังถึง นึ่งด้วยไฟแรง 8-10 นาที หรือจนกว่าเครื่องในวัวจะนุ่มและสุกทั่วถึง

6. 6

   นำเครื่องในวัวที่นึ่งเสร็จแล้วออกจากลังถึง ตกแต่งด้วยต้นหอมสับที่เหลือและพริกแดงหั่นแว่น (ถ้าใช้) เสิร์ฟขณะร้อน