แช่เห็ดหอมแห้งและเห็ดหูหนูแห้งในน้ำอุ่นจนนิ่ม (ประมาณ 30 นาที) สะเด็ดน้ำ บีบน้ำส่วนเกินออกจากเห็ด แล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นเห็ดหูหนูเป็นชิ้นพอดีคำ เก็บน้ำแช่เห็ดไว้ 100 มิลลิลิตร
เตรียมผักอื่นๆ: หั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นหยาบ, หั่นแครอทเป็นแว่นหรือฝอย, เลาะก้านถั่วลันเตา, และผ่าครึ่งข้าวโพดอ่อน.
ในชามเล็ก ผสมซอสหอยนางรมเจ ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำแช่เห็ดหอมที่เก็บไว้ (หรือน้ำสต็อกผัก) ในอีกชามเล็ก ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำน้ำแป้ง.
ตั้งกระทะหรือกระทะใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับและขิงหั่นแว่น (ถ้าใช้) ผัดจนหอม ประมาณ 30 วินาที
ใส่แครอทและข้าวโพดอ่อนลงในกระทะ ผัดประมาณ 2-3 นาทีจนเริ่มนิ่มเล็กน้อย
ใส่เห็ดหอมที่แช่น้ำ เห็ดหูหนู และเต้าหู้พะโล้ทอดลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที
ใส่ผักกาดขาวและถั่วลันเตา ผัดจนผักกาดขาวเริ่มสลด ประมาณ 3-4 นาที
เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเคลือบซอสอย่างทั่วถึง
คนน้ำแป้งให้เข้ากันแล้วใส่ลงในกระทะ คนต่อเนื่องจนซอสข้นตามความต้องการ ปรุงต่ออีกหนึ่งนาที
เสิร์ฟร้อนๆ ทันทีพร้อมข้าวสวย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
