การเตรียมไก่: หมักเนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้นด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทยขาวป่น และแป้งข้าวโพดอย่างน้อย 15 นาที
การเตรียมปลาเค็ม: ล้างปลาเค็มหั่นชิ้นเบาๆ เพื่อขจัดความเค็มส่วนเกิน จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
การผัดไข่: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟปานกลางถึงสูง เทไข่ที่ตีแล้วลงไป ผัดจนไข่เริ่มเซ็ตตัวแต่ยังคงความชุ่มอยู่ ตักขึ้นพักไว้
การผัดปลาเค็มและไก่: ใส่น้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่ปลาเค็มหั่นชิ้นลงไปผัดจนกรอบ ใส่กระเทียมสับและขิงสับลงไป ผัดจนหอม ใส่เนื้อสะโพกไก่หมักลงไป ผัดจนสุกและมีสีเหลืองทองเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้
การผัดข้าว: ใส่น้ำมันพืชที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่ข้าวสวยที่เย็นแล้วลงไป ใช้ตะหลิวรวนให้ข้าวเป็นเม็ดสวย ใช้ไฟแรง ผัดเร็วๆ 3-5 นาที จนข้าวร้อนทั่วและแห้งเล็กน้อย
การผสมส่วนผสม: นำปลาเค็ม ไก่ และไข่ที่ผัดไว้แล้วใส่กลับลงในกระทะ คลุกเคล้ากับข้าวสวย ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาล ผัดอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมและเครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากันดี
การเสิร์ฟ: ใส่ต้นหอมซอย ผัดเร็วๆ แล้วตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
