ทอดมันปลาสลิดกับเปลือกส้มตากแห้ง

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อปลาสลิดบด เปลือกส้มตากแห้งสับ ต้นหอมซอย แห้วหั่นเต๋า ซีอิ๊วขาว พริกไทยขาว แป้งข้าวโพด และน้ำตาล (ถ้าใช้)

2. 2

   นวดด้วยมือหรือตะเกียบในทิศทางเดียวกันอย่างแรง 5-7 นาที จนเนื้อปลาเหนียวและเด้ง

3. 3

   ปั้นเนื้อปลาบดเป็นแผ่นกลมแบนเล็กๆ หนาประมาณ 1 ซม.

4. 4

   ตั้งกระทะไม่ติดกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง ทอดทอดมันปลาด้านละ 3-4 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั่ว

5. 5

   เสิร์ฟร้อนๆ อาจมีซอสจิ้มคู่กัน (เช่น ซีอิ๊วหวาน)