กุ้งผัดไข่คน

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หมักกุ้ง: ในชาม ผสมกุ้งที่ปอกเปลือกและเอาเส้นหลังออกแล้วกับเกลือ 0.5 ช้อนชา, พริกไทยขาว 0.5 ช้อนชา, เหล้าจีน 1 ช้อนชา, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา และน้ำมันงา 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันและหมักไว้ 10 นาที

2. 2

   เตรียมส่วนผสมไข่: ในชามอีกใบ ตีไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟองกับนม 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำเปล่า), เกลือ 0.25 ช้อนชา และพริกไทยขาว 0.25 ช้อนชาจนเข้ากันดี ไม่ต้องตีมากเกินไป

3. 3

   เตรียมซอส: ในชามเล็ก ผสมเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 0.5 ช้อนชา, น้ำมันงา 0.5 ช้อนชา, น้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา คนให้แป้งข้าวโพดละลาย

4. 4

   ผัดกุ้ง: ตั้งกระทะหรือกระทะใหญ่บนไฟกลาง-สูง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กุ้งที่หมักไว้ลงไปผัด 1-2 นาทีจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพูและเกือบสุก ตักกุ้งออกจากกระทะพักไว้

5. 5

   ผัดไข่คน: ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเดิม เทส่วนผสมไข่ลงไป ปล่อยให้เซ็ตตัวสองสามวินาที จากนั้นค่อยๆ ดันและพับไข่ด้วยไม้พายจนสุกครึ่งหนึ่งและยังคงนุ่มและชุ่มชื้นมาก

6. 6

   ผสมและเสร็จสิ้น: ใส่กุ้งที่สุกแล้วกลับลงไปในกระทะพร้อมกับไข่คน ราดซอสที่เตรียมไว้ลงไป ค่อยๆ คลุกเคล้าและผัดประมาณ 30 วินาทีจนซอสข้นและเคลือบกุ้งกับไข่ โดยให้ไข่ยังคงนุ่มและไม่สุกเกินไป

7. 7

   ตกแต่งและเสิร์ฟ: ใส่ต้นหอมซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานทันทีและเสิร์ฟร้อนพร้อมข้าวสวย