จีชองฟัน (สไตล์มาเลเซีย)

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมแป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยวหลอด: ในชาม ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง น้ำเปล่า (400มล.) น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (0.5 ช้อนชา) ตีให้เข้ากันจนเนียนและไม่เป็นก้อน พักไว้ 15 นาที

2. 2

   นึ่งก๋วยเตี๋ยวหลอด: เตรียมลังถึงทาน้ำมันพืชบนถาดหรือจานแบน (ขนาดประมาณ 8 นิ้ว) เทแป้งบางๆ ให้ทั่วก้นจาน นึ่งประมาณ 2-3 นาที จนแป้งสุกและใส

3. 3

   ม้วนจีชองฟัน: เมื่อสุกแล้ว ค่อยๆ แซะแผ่นแป้งนึ่งออกจากปลายด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้ไม้พาย ม้วนให้เป็นแท่ง ทำซ้ำขั้นตอนที่ 2 และ 3 จนแป้งหมด หั่นก๋วยเตี๋ยวหลอดเป็นชิ้นพอดีคำ

4. 4

   เตรียมซอสหวานดำ: ในหม้อเล็ก ผสมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วหวาน น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำเปล่า (50มล.) นำไปเคี่ยวบนไฟกลาง

5. 5

   ทำให้ซอสหวานดำข้น: ในถ้วยเล็กแยกต่างหาก ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า (2 ช้อนโต๊ะ) เพื่อทำน้ำแป้ง เทน้ำแป้งลงในซอสที่กำลังเคี่ยวพร้อมคนอย่างต่อเนื่องจนข้น ยกลงจากเตา

6. 6

   เตรียมน้ำจิ้มพริก (ไม่บังคับ): ปั่นพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง และกะปิให้ละเอียด

7. 7

   ปรุงน้ำจิ้มพริก: ใส่น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ ผัดพริกแกงที่ปั่นไว้จนหอมและน้ำมันแยกตัว ใส่น้ำมะขามเปียก (ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนชา) และเกลือ (0.25 ช้อนชา) เคี่ยว 5-7 นาทีจนซอสข้น

8. 8

   จัดเสิร์ฟ: จัดวางก๋วยเตี๋ยวหลอดที่หั่นแล้วลงจาน ราดด้วยซอสหวานดำและน้ำจิ้มพริก (ถ้าใช้) โรยหน้าด้วยงาขาวคั่วและหอมเจียว