หั่นเนื้อสะโพกไก่ไม่มีกระดูกติดหนังเป็นชิ้นพอดีคำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ หมักทิ้งไว้ 15 นาที
ในชามขนาดใหญ่ ตีแป้งเอนกประสงค์ แป้งข้าวโพด ผงฟู เกลือ ไข่ และน้ำเย็นให้เข้ากันจนเนียน
คลุกไก่แต่ละชิ้นให้ทั่วถึงในแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบครบถ้วน
ตั้งน้ำมันสำหรับทอดในหม้อหรือกระทะก้นลึกให้ร้อนถึง 170°C (340°F) ค่อยๆ ใส่ไก่ที่เคลือบแล้วลงไปทอดเป็นชุดๆ เพื่อไม่ให้แน่นเกินไป ทอดประมาณ 5-7 นาที จนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ และสุกทั่ว นำขึ้นพักบนตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 180°C (355°F) นำไก่ที่ทอดไว้แล้วกลับลงไปทอดอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที จนเป็นสีเหลืองทองเข้มและกรอบ นำขึ้นและสะเด็ดน้ำมัน
ในกระทะอีกใบ ละลายเนยจืดบนไฟกลาง ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอมประมาณ 30 วินาที คนน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และน้ำตาลลงไป เคี่ยวเบาๆ ประมาณ 1-2 นาที จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย
ใส่ไก่ที่ทอดสองครั้งแล้วลงในกระทะที่มีซอสเนยน้ำผึ้ง คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วเพื่อให้ไก่ทุกชิ้นเคลือบซอสอย่างทั่วถึง เสิร์ฟทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
