เป็ดนึ่งเผือกเต้าหู้ยี้

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ลวกชิ้นเป็ดในน้ำเดือด 5 นาที สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด

2. 2

   ในชามขนาดใหญ่ ผสมเต้าหู้ยี้แดงบด น้ำเต้าหู้ยี้แดง เหล้าจีน น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำมันงา และพริกไทยขาว คนให้เข้ากัน

3. 3

   ใส่ชิ้นเป็ดที่ลวกแล้ว ขิงซอย และต้นหอมหั่นท่อนลงในน้ำหมัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือดีที่สุดคือเก็บในตู้เย็น

4. 4

   จัดเรียงชิ้นเผือกไว้ที่ก้นจานทนความร้อนขนาดใหญ่หรือจานลึก วางชิ้นเป็ดที่หมักแล้วลงบนเผือก

5. 5

   ต้มน้ำในหม้อนึ่งขนาดใหญ่ให้เดือด วางจานเป็ดและเผือกในหม้อนึ่ง ปิดฝาและนึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าเป็ดจะนุ่มมากและเผือกนิ่ม

6. 6

   นำจานออกจากหม้อนึ่งอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟร้อนๆ อาจโรยหน้าด้วยต้นหอมสด