ลวกกระดูกหมูและเนื้อหมูสามชั้นในน้ำเดือด 3 นาที จากนั้นระบายและล้างด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง
浸กะดูกหมู เห็ดแห้ง หอยเชื้อแห้ง และปลาหมึกแห้งในน้ำอุ่น 15 นาทีจนนุ่ม เก็บน้ำจากการแช่ไว้ หั่นเห็ดและปลาหมึกเป็นชิ้นเล็กๆ
ใส่น้ำลงในหม้อขนาดใหญ่และต้มให้เดือด เติมกระดูกหมูลวก เนื้อหมูสามชั้น ขิง เห็ดอบ หอยเชื้อ และปลาหมึกลวกพร้อมน้ำแช่
ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟเป็นอ่อน และต้มช้า 2 ชั่วโมง จนกระทั่งซุปมีสีใส และรสชาติอุดมไปด้วย
ขณะเดียวกัน ล้างข้าวจัสมีนและต้มในหม้อหรือเครื่องต้มข้าว โดยใช้อัตราส่วนน้ำต่อข้าวมาตรฐาน (2 ถ้วยข้าวต่อน้ำประมาณ 3 ถ้วย) จนข้าวสุกและพองสวย
ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยขาวตามชอบ ถอดกระดูกหมูออก เก็บชิ้นเนื้อที่นุ่มไว้ในซุป
ปอกกระเทียมสด หั่นเป็นชิ้นบาง
ตั้งไฟร้อนน้ำมันพืชในกระทะจนร้อน ใส่กระเทียมสไลด์เข้าไปและทอดจนสีทองและกรอบ (ประมาณ 2 นาที) จากนั้นวางบนกระดาษรองการเก็บความเป็นไขมัน
ล้างผักกาดเขียวและหั่นเป็นชิ้น 4 นิ้ว
ทอดผักกาดเขียวในน้ำมันที่เหลือในกระทะจนอ่อนนิ่มแต่เหนือกว่าสด (ประมาณ 2 นาที) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหอยนางรม ซีอิ๊วสีอ่อน และน้ำมันงา
หั่นต้นหอมเป็นวงแหวน
วิธีการเสิร์ฟ: ใส่ข้าวจัสมีนสุกลงในชามสี่ชาม ราดซุปกระดูกหมูร้อนพร้อมชิ้นเนื้อลงไป โรยผักกาดเขียวผัดและน้ำซุปลงด้านบน โปรยกระเทียมกรอบและต้นหอมด้านบน
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
