สะเด็ดน้ำและกดเต้าหู้แข็งเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง-สูง ทอดเต้าหู้จนเป็นสีทองและกรอบทั่วทุกด้าน ตักออกพักไว้
ผ่ามะระตามยาว คว้านเมล็ดและไส้สีขาวออก หั่นเป็นชิ้นเสี้ยวพระจันทร์หนา 0.5 ซม.
ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันพืชที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับและขิงหั่นแว่น ผัดจนหอม
ใส่ถั่วดำหมักลงไป บี้เบาๆ ด้วยหลังช้อน ผัด 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม
ใส่มะระหั่นลงในกระทะ ผัด 2-3 นาทีจนนิ่มเล็กน้อย
ในชามเล็กๆ ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรมเจ น้ำตาล และพริกไทยขาวเข้าด้วยกัน
เทซอสที่เตรียมไว้และน้ำเปล่าหรือน้ำซุปผักลงในกระทะ ต้มให้เดือด
นำเต้าหู้แข็งที่ทอดแล้วกลับลงกระทะ คนเบาๆ ให้เคลือบซอส
ปิดฝากระทะและเคี่ยว 5-7 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากันและมะระนุ่มขึ้น
ในชามเล็กๆ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ (สำหรับละลายแป้ง) เพื่อทำน้ำแป้ง ใส่ลงในซอสที่กำลังเคี่ยว คนจนข้นตามต้องการ
เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
