ไก่ต้นขาตุ๋นเห็ดหอมแห้งและขิง

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่น 30 นาทีจนนิ่ม เก็บน้ำแช่เห็ดไว้ 100 มิลลิลิตร หั่นเห็ดเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน

2. 2

   หั่นเนื้อไก่ต้นขาเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 0.5 ช้อนโต๊ะ และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา เป็นเวลา 15 นาที

3. 3

   ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยไฟกลาง-สูง ผัดขิงหั่นแว่นและกระเทียมสับจนหอม ประมาณ 1-2 นาที

4. 4

   ใส่เนื้อไก่ต้นขาที่หมักไว้ ผัดจนเหลืองอ่อน ประมาณ 3-5 นาที

5. 5

   ใส่เห็ดหอมหั่นแว่นแล้วผัดต่อ 2 นาที

6. 6

   เทซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 0.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนชา น้ำเปล่า/น้ำสต็อกไก่ 250 มิลลิลิตร และน้ำแช่เห็ดที่เก็บไว้ 100 มิลลิลิตร ปล่อยให้เดือด

7. 7

   ลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าไก่จะนุ่ม

8. 8

   คนน้ำแป้งข้าวโพดลงไปเพื่อข้นซอส

9. 9

   ก่อนเสิร์ฟ ให้โรยน้ำมันงา 1 ช้อนชา