เตรียม 'สามสมบัติ': ล้างและซับมะเขือยาวและพริกหวานให้แห้ง ซอยมะเขือยาวเป็นแว่นหนาประมาณ 1.5 ซม. (0.6 นิ้ว) ผ่าพริกหวานครึ่งลูก เอาเมล็ดและไส้ออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นประมาณ 4x4 ซม. (1.6x1.6 นิ้ว) สำหรับเต้าหู้พวง ให้กรีดด้านข้างเล็กน้อยเพื่อทำเป็นช่องสำหรับยัดไส้
เตรียมไส้หมู: ในชาม ผสมหมูสับกับแป้งข้าวโพด ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันงา พริกไทยขาว น้ำเปล่า (หรือน้ำสต็อกไก่) ต้นหอมซอย และขิงขูด คลุกเคล้าให้เข้ากันในทิศทางเดียวจนส่วนผสมเข้ากันดีและมีความเหนียวเล็กน้อย
ยัดไส้ 'สามสมบัติ': ค่อยๆ ยัดไส้หมูลงในมะเขือยาว พริกหวาน และเต้าหู้พวงที่เตรียมไว้ กดเบาๆ เพื่อให้ไส้อยู่แน่น
ทอดในกระทะ: ตั้งกระทะไม่ติดกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อน วางผักและเต้าหู้พวงที่ยัดไส้แล้วลงในกระทะ โดยให้ด้านที่มีหมูสับคว่ำลงก่อนสำหรับมะเขือยาวและพริกหวาน และด้านที่กรีดคว่ำลงสำหรับเต้าหู้พวง ทอดประมาณ 3-4 นาที จนหมูสับเป็นสีน้ำตาลทองและสุก
ทอดต่อ: พลิกกลับด้านและทอดต่ออีก 4-5 นาที หรือจนผักนุ่มกรอบ เต้าหู้พวงร้อนทั่วถึง และไส้หมูสุกเต็มที่ ตักออกจากกระทะและสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก
เสิร์ฟร้อน: จัดสามสมบัติทอดไส้บนจาน เสิร์ฟทันทีพร้อมซีอิ๊วหวาน (หรือซีอิ๊วขาวเหยาะน้ำตาลเล็กน้อย) สำหรับจิ้ม
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
