แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่น 20-30 นาที บีบน้ำส่วนเกินออกให้หมดแล้วสับให้ละเอียด
สับหอมแดง กระเทียม และพริกแดงให้ละเอียด ล้างและบดเต้าซี่ สับถั่วลิสงคั่วพอหยาบ
ตั้งกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง ใส่เห็ดหอมสับลงทอดจนเป็นสีทองและกรอบเล็กน้อย ประมาณ 5-7 นาที ตักออกพักไว้
เติมน้ำมันพืชอีก 1/2 ถ้วยลงในกระทะ ผัดหอมแดง กระเทียม และพริกแดงสับบนไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอมและนุ่ม ประมาณ 8-10 นาที
ใส่เต้าซี่บดและถั่วลิสงสับลงในกระทะ ผัดต่ออีก 2-3 นาที
ใส่เห็ดหอมทอดกลับลงในกระทะ คนให้น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรมเจเข้ากันดี ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเข้ากันดีและมีกลิ่นหอม ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น ซอส XO มังสวิรัติพร้อมเสิร์ฟ
ล้างผักกวางตุ้งให้สะอาด ลวกในน้ำเดือด 1-2 นาทีจนนุ่มกรอบ รีบนำไปแช่น้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก จากนั้นบีบน้ำออกให้มากที่สุดแล้วสับให้ละเอียด
ในชามขนาดใหญ่ ตีแป้งอเนกประสงค์ ไข่ น้ำ เกลือ พริกไทยขาว และน้ำมันงาให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน
ใส่ผักกวางตุ้งสับและเมล็ดข้าวโพดลงในแป้ง คนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะเทฟลอนใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง ตักแป้งประมาณ 1/4 ถ้วยสำหรับแพนเค้กแต่ละชิ้น แล้วเกลี่ยให้เป็นรูปวงกลมเล็กน้อย
ทอดด้านละ 3-4 นาที หรือจนเป็นสีทองและสุกทั่ว ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ โดยเติมน้ำมันพืชเพิ่มตามต้องการ
เสิร์ฟแพนเค้กผักฤดูใบไม้ผลิและข้าวโพดร้อนๆ ทันทีพร้อมซอส XO มังสวิรัติเคียงข้าง
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
