เตรียมซอสทสึยุ (Tsuyu): ในหม้อขนาดเล็ก ผสมดาชิ มิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำตาล (ถ้าใช้) นำไปต้มให้เดือดเบาๆ จากนั้นลดไฟทันทีและเคี่ยวต่อ 2-3 นาที เพื่อให้แอลกอฮอล์จากมิรินระเหยและรสชาติเข้ากัน
ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท หากต้องการให้เย็นเร็วขึ้น ให้วางหม้อในอ่างน้ำแข็ง เมื่อเย็นแล้วให้ย้ายซอสทสึยุใส่ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ
ต้มเส้นโซบะ: ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดพล่าน ใส่เส้นโซบะลงไปและต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติใช้เวลา 4-6 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
แช่เย็นเส้นโซบะ: รีบสะเด็ดน้ำเส้นโซบะที่ต้มแล้วในกระชอน ล้างด้วยน้ำเย็นจัดให้ทั่วถึง ค่อยๆ ถูเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน ล้างต่อไปจนเส้นเย็นสนิท หากต้องการให้เย็นเป็นพิเศษ ให้แช่ในน้ำแข็ง
เตรียมเครื่องเคียง: ในขณะที่เส้นกำลังเย็น ให้ซอยต้นหอมและฉีกสาหร่ายโนริ
เสิร์ฟ: จัดเส้นโซบะเย็นที่สะเด็ดน้ำแล้วอย่างเป็นระเบียบลงบนซารุ (ถาดไม้ไผ่) หรือจานเสิร์ฟ โรยด้วยสาหร่ายโนริ เสิร์ฟพร้อมถ้วยซอสทสึยุเย็น, ต้นหอมซอย และวาซาบิแยกต่างหาก
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
