ไก่เหรียญทอง

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หั่นหมูสามชั้น หมูแดง และตับไก่เป็นแว่นกลมหนาประมาณ 0.5 ซม. ให้มีขนาดสม่ำเสมอ

2. 2

   ในชาม ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เหล้าจีน ผงพะโล้ พริกไทยขาว น้ำมันงา และน้ำขิง ใส่หมูสามชั้นและตับไก่ที่หั่นแล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

3. 3

   ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้ง มอลต์ และน้ำร้อนเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อนๆ จนมอลต์ละลายและส่วนผสมเนียน พักไว้

4. 4

   เสียบหมูสามชั้น ตับไก่ และหมูแดงที่หมักไว้สลับกันลงบนไม้ไผ่ จัดเรียงให้คล้ายเหรียญซ้อนกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละไม้มีชิ้นหมูสามชั้นปิดหัวท้าย

5. 5

   อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (390°F) หรือเตรียมเตาย่างสำหรับไฟปานกลาง

6. 6

   วางไม้เสียบบนตะแกรงอบเหนือถาดอบ (เพื่อรองน้ำหยด) หรือบนเตาย่างโดยตรง อบ/ย่างประมาณ 10-12 นาที พลิกกลับครึ่งทาง จนหมูสามชั้นเริ่มละลายไขมันและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ

7. 7

   ทาด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ให้ทั่ว อบ/ย่างต่ออีก 5-8 นาที ทาน้ำเชื่อมเพิ่มทุก 2-3 นาที จนกระทั่งมีสีคาราเมลสวยงามและเงางาม

8. 8

   นำออกจากเตาอบ/เตาย่าง และพักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ