ตีไข่ให้ผสมเบาๆ ในชาม จากนั้นคนไข่ในกระทะร้อนใช้น้ำมันจนเกือบสุกแต่ยังนุ่มนา นำออกมาปล่อยให้เย็น
สับกุ้งให้ละเอียด ผสมกับหมูบด ขิง ไข่คน และน้ำซีอิ๊วในชาม
เพิ่มเกลือ ผงพริกไทยขาว น้ำมันงา และหญ้าปากควายสับลงในไส้ ผสมให้เข้า
วางห่อเกี่ยวหนึ่งห่อบนพื้นผิวสะอาด ใส่ไส้หนึ่งช้อนชาในกึ่งกลาง
ชุบขอบห่อด้วยน้ำ พับห่อเป็นครึ่งวงกลมและพับขอบให้ปิดสนิทโดยสร้างรูปครึ่งจันทร์
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะไม่มีน้ำมันติดขนาดใหญ่บนไฟปานกลางสูง วางเกี่ยวด้านล่างแบนลงในกระทะ
ผัดจนด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีทองกรอบประมาณ 3-4 นาที โดยไม่ขยับเกี่ยว
เทน้ำลงในกระทะรอบเกี่ยว ปิดด้วยฝากระทะทันที และนึ่ง 4-5 นาที จนกว่าน้ำระเหยหมด
เปิดฝา ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระเหิด จากนั้นโยกเกี่ยวลงจานเสิร์ฟ
เสิร์ฟตอนร้อนพร้อมน้ำซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูดำสำหรับจิ้ม
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
