เนื้อผัดไข่คน

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หมักเนื้อวัวหั่นบางด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, เหล้าจีน, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1/2 ช้อนชา, พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา และน้ำมันพืช 1 ช้อนชา อย่างน้อย 15 นาที

2. 2

   เตรียมซอสไข่: ในชามเล็กๆ ผสมไข่ที่ตีแล้วกับเกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล 1/4 ช้อนชา, พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา, น้ำซุปไก่ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน

3. 3

   ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรง ใส่เนื้อวัวที่หมักไว้ลงไปผัดอย่างรวดเร็วจนสุกประมาณ 80% ประมาณ 1-2 นาที ตักเนื้อออกและสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน พักไว้

4. 4

   เช็ดกระทะให้สะอาดหากจำเป็น ตั้งน้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยไฟกลาง ใส่ขิงสับลงไปผัดจนหอม เทส่วนผสมไข่ลงไป

5. 5

   เมื่อไข่เริ่มจับตัวกัน ให้ใช้ตะหลิวคนเบาๆ เพื่อให้ได้ไข่คนก้อนใหญ่และนุ่ม เมื่อไข่สุกประมาณ 80% แต่ยังเหลวเล็กน้อย ให้ใส่เนื้อวัวที่สุกแล้วกลับลงในกระทะ

6. 6

   คนเบาๆ 30 วินาที เพื่อรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อร้อนทั่วถึงและไข่สุกเป็นเนื้อเนียนละเอียด อย่าผัดไข่นานเกินไป

7. 7

   โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและเสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ