ซับไก่ให้แห้งสนิทด้วยกระดาษซับน้ำมัน ถูไก่ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเหล้าจีน น้ำขิง น้ำมันงา ผงพะโล้ พริกไทยขาว และน้ำตาล ยัดขิงหั่นแว่นและต้นหอมลงในช่องท้องไก่
ในกระทะใบใหญ่หรือหม้อดัตช์วอร์ม เกลือทะเลเม็ดหยาบ 1 กก. บนไฟกลาง-สูง จนร้อนจัด ประมาณ 5-7 นาที เกลี่ยเกลือร้อนเป็นชั้นหนา 2 นิ้วที่ก้นกระทะ
วางไก่ลงบนเกลือร้อนอย่างระมัดระวัง คลุมไก่ให้ทั่วด้วยเกลือทะเลเม็ดหยาบที่เหลือ 1 กก.
ปิดฝากระทะให้แน่นและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 60-75 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดไก่ ห้ามเปิดฝาระหว่างการปรุงอาหาร
หลังจากปรุงเสร็จแล้ว นำไก่ออกจากเปลือกเกลืออย่างระมัดระวัง ปัดเกลือส่วนเกินออก เสิร์ฟร้อนๆ โดยเลือกจะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มขิงต้นหอมก็ได้
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
