ผัดหอมใหญ่ในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนใสและนิ่ม ปล่อยให้เย็นสนิท
ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อบด หมูบด หอมใหญ่ผัดที่เย็นแล้ว เกล็ดขนมปังปังโกะ นม ไข่ เกลือ พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศ คนให้เข้ากันจนทุกอย่างรวมตัวกันอย่างทั่วถึงและเหนียวเล็กน้อย
แบ่งส่วนผสมออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน และปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลมรี หนาประมาณ 1.5 ซม. ทำรอยบุ๋มตื้นๆ ตรงกลางแต่ละก้อนเพื่อป้องกันไม่ให้พองขึ้นระหว่างการปรุง
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง วางเนื้อบดในกระทะและจี่ด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
พลิกเนื้อบด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝากระทะ และปรุงต่ออีก 8-10 นาที หรือจนสุกทั่วถึง นำเนื้อบดออกจากกระทะและพักไว้
ในกระทะใบเดิม (ไม่ต้องล้าง) ใส่ซีอิ๊ว มิริน สาเก และน้ำตาล นำไปต้มให้เดือดเล็กน้อย ขูดเศษที่ติดก้นกระทะออก ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีจนซอสข้นเล็กน้อย
นำสเต๊กแฮมเบอร์เกอร์กลับลงกระทะ ราดซอสลงไป และอุ่นเบาๆ ประมาณ 1 นาที
ในการเสิร์ฟ วางสเต๊กแฮมเบอร์เกอร์ลงบนจาน โรยหน้าด้วยหัวไชเท้าขูดฝอย generously และตกแต่งด้วยต้นหอมซอย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
