ทุบหมูสับให้มีความหนาเท่ากัน
ในชาม ผสมซอสถั่วเหลือง เหล้าเส้าซิง น้ำมันงา พริกไทยขาว (หมัก) ผงเครื่องเทศห้าชนิด แป้งข้าวโพด และไข่ที่ตีแล้ว ใส่หมูสับลงไปผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาที
ชุบหมูสับที่หมักแล้วแต่ละชิ้นในแป้ง ให้แน่ใจว่าเคลือบจนทั่ว เขย่าแป้งส่วนเกินออก
ใส่น้ำมันสำหรับทอดในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 170-180°C ทอดหมูสับเป็นชุดๆ จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนๆ และสุกทั่วถึง ตักออกและสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 190°C ทอดหมูสับซ้ำอีก 30-60 วินาทีจนกรอบเป็นพิเศษ ตักออกและสะเด็ดน้ำมันให้ดี
เทน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับและพริกสับ (ถ้าใช้) ผัดจนมีกลิ่นหอม
ใส่หมูสับทอดกลับลงในกระทะ โรยเกลือ (สำหรับปรุงรส) และพริกไทยขาว (สำหรับปรุงรส) คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่ต้นหอมซอยลงไป คนให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
