ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมแป้งขนมปัง น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด เกลือ และยีสต์แห้งสำเร็จรูป คนให้เข้ากัน
ค่อยๆ เทนมสดจืดอุ่นและไข่ไก่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากันจนเป็นแป้งโดหยาบ
นำแป้งโดออกมานวดบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย นวดประมาณ 10-15 นาที จนแป้งเนียนและยืดหยุ่น
ใส่เนยจืดอุณหภูมิห้องลงในแป้งโด นวดต่ออีก 5-10 นาที จนเนยเข้ากันดีและแป้งสามารถทดสอบ 'windowpane test' ได้
นำแป้งโดใส่ในชามที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ปิดด้วยพลาสติกแรป นำไปพักในที่อุ่นๆ ประมาณ 60-90 นาที หรือจนกว่าแป้งโดจะขยายตัวเป็นสองเท่า
ขณะพักแป้งโด เตรียมส่วนผสมหน้าขนมปัง (ไพเนเปิล) ในชามอีกใบ ตีเนยจืดอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลทรายเม็ดละเอียดจนขึ้นฟูและเป็นสีขาว
ใส่ไข่แดงและนมข้นจืด คนให้เข้ากันดี
ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์และผงฟูลงไป คนเบาๆ ให้พอเข้ากันเป็นเนื้อเดียว อย่าคนนานเกินไป
ห่อส่วนผสมหน้าขนมปังด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที จนส่วนผสมแข็งตัว
เมื่อแป้งโดขยายตัวเป็นสองเท่าแล้ว กดไล่ลมเบาๆ แบ่งแป้งโดออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลมเนียน
คลุมก้อนแป้งขนมปังที่ปั้นแล้วด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักไว้ 15 นาที
แบ่งส่วนผสมหน้าขนมปังที่แช่เย็นแล้วออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน นำแต่ละส่วนมารีดระหว่างพลาสติกแรป 2 ชิ้น หรือกระดาษรองอบ ให้เป็นแผ่นวงกลมบางๆ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8-10 ซม.)
วางแผ่นวงกลมหน้าขนมปังอย่างเบามือลงบนก้อนแป้งขนมปังแต่ละก้อนที่พักไว้ กดและปั้นเบาๆ ให้คลุมหน้าขนมปังประมาณ 2 ใน 3 ส่วน
ทาหน้าขนมปังด้วยไข่ไก่ที่ตีไว้ ใช้มีดหรือที่ปาดแป้งกรีดเป็นลายตารางเบาๆ บนหน้าขนมปัง
วางขนมปังที่มีหน้าไพเนเปิลบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลุมหลวมๆ ด้วยพลาสติกแรป นำไปพักในที่อุ่นๆ อีกครั้ง ประมาณ 45-60 นาที หรือจนกว่าจะเห็นว่าขนมปังฟูขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) อบขนมปังประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าหน้าขนมปังจะมีสีเหลืองทองและขนมปังสุกดีทั่วถึง
นำขนมปังที่อบเสร็จแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นลงเล็กน้อย เมื่อยังร้อนอยู่ ให้ผ่าครึ่งขนมปังแต่ละชิ้นตามแนวนอน (อย่าผ่าขาด) สอดเนยจืดเย็นแช่แข็งชิ้นหนาๆ ตรงกลาง พร้อมรับประทานทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
