ขนมงาดำม้วน

ส่วนผสม

• 100 g black sesame seeds
• 100 g granulated sugar
• 200 ml water (for sesame paste)
• 50 g wheat starch
• 50 g tapioca starch
• 400 ml water (for starch mixture)
• 1 tablespoon vegetable oil

วิธีทำ

1. 1

   คั่วงาดำในกระทะแห้งจนหอม ปั่นงาคั่วกับน้ำ (สำหรับทำน้ำงา) จนเนียนละเอียด กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด ทิ้งกาก เพื่อให้ได้น้ำงาที่เนียน

2. 2

   ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาลทราย แป้งสาลี แป้งมันสำปะหลัง และน้ำ (สำหรับส่วนผสมแป้ง) คนจนน้ำตาลและแป้งละลายหมดและไม่มีก้อน

3. 3

   ค่อยๆ เทน้ำงาลงในส่วนผสมแป้ง คนตลอดเวลาจนเข้ากันดี เติมน้ำมันพืชและคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

4. 4

   เทส่วนผสมแป้งที่รวมกันแล้วลงในกระทะไม่ติดกระทะบนไฟกลาง-ต่ำ คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นเป็นเนื้อครีมเนียนเงา ยกออกจากเตา

5. 5

   ทาน้ำมันบางๆ บนถาดแบนทนความร้อนหรือจานตื้น เทส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วเป็นชั้นบางๆ ลงบนถาด เกลี่ยให้ทั่ว นึ่ง 3-5 นาที หรือจนแผ่นใสและอยู่ตัว

6. 6

   นำแผ่นที่นึ่งแล้วออกจากถาดอย่างระมัดระวัง ขณะที่ยังอุ่นๆ ให้ค่อยๆ ม้วนให้แน่น ทำซ้ำจนส่วนผสมหมด จัดวางม้วนบนจานและแช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ