แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำร้อนอย่างน้อย 30 นาที เก็บน้ำแช่เห็ดไว้ เมื่อเห็ดนิ่มแล้ว ให้ตัดก้านออกและผ่าครึ่งเห็ด
บีบเต้าหู้แข็งเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. ซับให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชู
ต้มน้ำให้เดือด ลวกผักกาดกวางตุ้ง 1-2 นาทีจนสีเขียวสด จากนั้นตักออกพักไว้
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะก้นแบนขนาดใหญ่ด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง ทอดเต้าหู้หั่นเต๋าจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบทุกด้าน ตักเต้าหู้พักไว้
ในกระทะเดิม ใส่กระเทียมสับและขิงหั่นแว่น ผัดจนหอมประมาณ 30 วินาที
ใส่เห็ดหอมที่แช่น้ำแล้วลงในกระทะ ผัด 1-2 นาที
เทซอสหอยนางรมเจ, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, น้ำตาลทราย, น้ำมันงา และน้ำแช่เห็ดหอมที่เก็บไว้ (หรือน้ำสต็อกผัก) ลงไป ต้มให้เดือดเบาๆ
ใส่เต้าหู้ที่ทอดแล้วกลับลงในกระทะ คนเบาๆ ให้ซอสเคลือบ ปิดฝาและเคี่ยว 5-7 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
คนแป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำแล้ว ค่อยๆ เติมลงในซอสที่กำลังเคี่ยว คนตลอดเวลาจนซอสข้นตามต้องการ
เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวยและผักกาดกวางตุ้งลวก
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
