ปลาซิวทอดกระทะเต้าซี่พริกหวาน

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   กรีดปลาซิวที่ทำความสะอาดแล้วทั้งสองด้าน ซับให้แห้งสนิท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2. 2

   ทอดปลาซิวในกระทะด้านละ 5-7 นาที หรือจนเป็นสีทองและสุกทั่วถึง ตักปลาออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง แล้ววางพักไว้บนจานเสิร์ฟ

3. 3

   ในกระทะเดิม ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมสับและขิงซอยจนหอม ประมาณ 30 วินาที ใส่เต้าซี่บุบลงไป ผัดต่ออีก 30 วินาที

4. 4

   ใส่พริกหวานสีแดงและสีเขียวที่หั่นเต๋าลงในกระทะ ผัด 1-2 นาที จนเริ่มนิ่มเล็กน้อยแต่ยังคงความกรอบ

5. 5

   เทซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า/น้ำซุปไก่ลงไป เคี่ยวจนเดือด คนน้ำแป้งข้าวโพดลงไปเพื่อข้นซอสตามความข้นที่ต้องการ

6. 6

   ตักซอสเต้าซี่พริกหวานราดบนปลาซิวทอดกระทะอย่างทั่วถึง เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย