ซับน้ำส่วนเกินออกจากเต้าหู้แข็ง แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม.
ตัดโคนและแยกเห็ดเข็มทอง ล้างผักยู่ฉ่อยและหั่นเป็นท่อน
ในชามเล็กๆ ผสมซอสหอยนางรมเจ ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาล พริกไทยขาว แป้งข้าวโพด และน้ำเปล่า คนให้เข้ากันเพื่อทำซอสตุ๋น
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง-สูง ใส่เต้าหู้แข็งที่หั่นเต๋าแล้วลงไปทอดจนเป็นสีทองทุกด้าน ตักเต้าหู้ออกจากกระทะพักไว้
ในกระทะใบเดิม หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับและขิงหั่นแว่นลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
ใส่เต้าหู้แข็งที่ทอดแล้วกลับลงในกระทะ เทซอสตุ๋นลงไปและนำไปเคี่ยว ใส่เห็ดเข็มทองและปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จนเห็ดนุ่มและซอสข้นขึ้น
ในหม้ออีกใบ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ลวกผักยู่ฉ่อยอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 1 นาที จนสีเขียวสดใสและกรอบนุ่ม สะเด็ดน้ำให้แห้ง
จัดวางผักยู่ฉ่อยที่ลวกแล้วลงบนจาน ตักเต้าหู้แข็งและเห็ดเข็มทองที่ตุ๋นแล้วราดลงบนผัก เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับข้าวหอมมะลิ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
