ตั้งกระทะใบใหญ่ใส่น้ำมันพืชบนไฟแรง ใส่ปูที่ทำความสะอาดและทุบแล้วลงไปผัดจนปูเปลี่ยนเป็นสีแดง ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที ตักออกพักไว้
ในกระทะเดิม ใส่เนยลงไป ผัดกระเทียมสับ ขิงขูด หอมแดงสับ และพริกไทยดำบดหยาบจนหอม ประมาณ 2 นาที ถ้าใช้ใบแกงและพริกแดงหั่นแฉลบ ให้ใส่ลงไปผัดอีก 30 วินาที
เติมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำมันงา และน้ำสต็อกไก่ลงในกระทะ เคี่ยวจนเดือดเบาๆ
ใส่ปูที่ผัดไว้กลับลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 8-10 นาที เพื่อให้ปูสุกทั่วและดูดซับซอส คนเป็นครั้งคราว
คนแป้งข้าวโพดละลายน้ำแล้วค่อยๆ เทลงในซอสที่กำลังเคี่ยว คนตลอดเวลาจนซอสข้นตามความต้องการ เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยใบแกงสดหรือพริกหั่นแฉลบตามชอบ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
