ปูผัดพริกไทยดำ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งกระทะใบใหญ่ใส่น้ำมันพืชบนไฟแรง ใส่ปูที่ทำความสะอาดและทุบแล้วลงไปผัดจนปูเปลี่ยนเป็นสีแดง ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที ตักออกพักไว้

2. 2

   ในกระทะเดิม ใส่เนยลงไป ผัดกระเทียมสับ ขิงขูด หอมแดงสับ และพริกไทยดำบดหยาบจนหอม ประมาณ 2 นาที ถ้าใช้ใบแกงและพริกแดงหั่นแฉลบ ให้ใส่ลงไปผัดอีก 30 วินาที

3. 3

   เติมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำมันงา และน้ำสต็อกไก่ลงในกระทะ เคี่ยวจนเดือดเบาๆ

4. 4

   ใส่ปูที่ผัดไว้กลับลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 8-10 นาที เพื่อให้ปูสุกทั่วและดูดซับซอส คนเป็นครั้งคราว

5. 5

   คนแป้งข้าวโพดละลายน้ำแล้วค่อยๆ เทลงในซอสที่กำลังเคี่ยว คนตลอดเวลาจนซอสข้นตามความต้องการ เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยใบแกงสดหรือพริกหั่นแฉลบตามชอบ