ลวกเนื้อท้องวัวในน้ำเดือด 5 นาที สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1.5 นิ้ว
ตั้งหม้อใหญ่หรือหม้อดินให้ร้อน ใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมทุบ, ขิงหั่นแว่น, โป๊ยกั้ก และอบเชย ผัดจนหอมประมาณ 1-2 นาที
ใส่เนื้อท้องวัวที่ลวกแล้วลงหม้อ ผัด 3-4 นาทีจนมีสีน้ำตาลอ่อนๆ เติมเหล้าจีนแล้วปล่อยให้ระเหย
เทน้ำซุปเนื้อ (หรือน้ำเปล่า), ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, น้ำมันหอย, น้ำตาล และพริกไทยขาวลงไป ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยว 40 นาที
ใส่หัวไชเท้าหั่นลงไป เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที หรือจนกว่าเนื้อวัวและหัวไชเท้าจะนุ่มมาก
คนวุ้นเส้นที่แช่ไว้ลงไป ปรุงต่อ 2-3 นาทีจนนุ่ม หากต้องการ สามารถคนน้ำแป้งข้าวโพดลงไปเพื่อให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย
โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและเสิร์ฟร้อนๆ โดยตรงจากหม้อดิน
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
