เต้าหู้และปลาหมึกผัดเกลือและพริกไทย

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ซับปลาหมึกให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นวงแหวนและทำรอยบาง ๆ บนพื้นผิวด้านในในลวดลายโครง-โครง ตัดเต้าหู้เป็นลูกปัญชา 2 ซม และซับให้แห้ง

2. 2

   รวมเกลือและผงพริกไทยขาวในชามเล็ก ๆ

3. 3

   ด้วยปลาหมึกและเต้าหู้อย่างเบาด้วยแป้งโลหะ เขย่าออกส่วนเกิน

4. 4

   ตั้งน้ำมันในกระทะหรือหม้อลึกให้ร้อน 180°C เพิ่มปลาหมึกแบบแบ่งส่วน ทอดจนกว่าขอบโค้งงอและเป็นสีทอง ประมาณ 1 นาทีต่อส่วน

5. 5

   นำปลาหมึกออกด้วยช้อนเสียบและวางไว้บนกระดาษชำระ

6. 6

   เพิ่มลูกปัญชาเต้าหู้ลงในน้ำมันร้อนเดียวกันแบบแบ่งส่วน ทอดจนกว่าสีทองในทุกด้าน ประมาณ 2-3 นาทีต่อส่วน

7. 7

   นำเต้าหู้ออกและระบายน้ำมันบนกระดาษชำระ

8. 8

   เทน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือเพียง 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อนด้วยไฟสูงและเพิ่มกระเทียมและพริกเขียว

9. 9

   ส่งคืนปลาหมึกและเต้าหู้ไปยังกระทะ โรยด้วยส่วนผสมเกลือและพริกไทยและผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟสูงเป็นเวลา 1-2 นาที

10. 10

    เพิ่มต้นหอมและผักชี ผัดอย่างรวดเร็วเพื่อรวมกัน

11. 11

    โอนไปยังจานเสิร์ฟทันทีและเสิร์ฟร้อน