ปลาจะละเม็ดตุ๋นกับมะเขือเทศและบ๊วยเค็ม

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ซับปลาจะละเม็ดให้แห้งด้วยกระดาษซับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

2. 2

   ตั้งกระทะหรือกระทะใหญ่ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เจียวปลาจะละเม็ดด้านละ 3-4 นาทีจนเหลืองทองอ่อนๆ ตักปลาออกพักไว้

3. 3

   ในกระทะเดียวกัน ใส่ขิงหั่นแว่นและกระเทียมซอย ผัด 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม

4. 4

   ใส่มะเขือเทศหั่นเสี้ยวและบ๊วยเค็ม ผัด 2 นาทีจนมะเขือเทศเริ่มนิ่ม

5. 5

   เทน้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ และน้ำเปล่าลงไป รอจนเดือด

6. 6

   นำปลาจะละเม็ดที่ทอดแล้วกลับลงกระทะ ราดซอสให้ทั่วตัวปลา ปิดฝาและตุ๋นประมาณ 8-10 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุกและเนื้อนุ่ม โดยตักซอสราดเป็นครั้งคราว

7. 7

   คนแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนจนซอสข้นตามต้องการ โรยด้วยต้นหอมซอยและเสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย