ทำน้ำมันเผ็ด: ตั้งน้ำมันในกระทะเล็กนิดบนไฟกลาง ใส่พริกแดงแห้ง กระเทียม และพริกเสึวนจีน ทอดเหมี่ยวประมาณ 2-3 นาที จนกว่าจะหอมกรุ่น จากนั้นเอาออกจากไฟและปล่อยให้เย็นตัวอย่างสิ้นเชิง เทลงในชามบริการ
ทำน้ำมันต้นหอม: ตั้งน้ำมันในกระทะเล็กนิดบนไฟปานกลางสูง เมื่อน้ำมันเริ่มส่องแสง เทลงในชามที่มีส่วนสีขาวของต้นหอม ปล่อยให้นั่ง 2 นาที จากนั้นเพิ่มส่วนสีเขียว ซีอิ๊วขาว และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้า ตั้งไว้ที่ด้านข้าง
รวมแป้งสำเร็จรูป แป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทยขาวในจานตื้น คลุกเคล้าให้เข้า
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกหรือเตาทอดจนถึง 180°C (356°F)
เช็ดปูอ่อนนวลให้แห้งด้วยกระดาษทำความสะอาด จุ่มแต่ละตัวในส่วนผสมแป้งให้ทั่ว เขย่าเศษให้ร่วง
หย่อนปูแป้งที่เต็มไปด้วยแป้งลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง 2 ตัวในแต่ละครั้ง ทอด 3-4 นาที จนกว่าจะเหลืองทองและกรอบ หมุนกลับไปมา
เอาปูทอดออกมาด้วยช้อนหลาดน้ำมัน และระบายน้ำมันบนกระดาษทำความสะอาด เก็บไว้ให้ร้อนขณะทอดแบตช์ที่เหลือ
นวมแผ่นกระดาษข้าวโดยจุ่มแต่ละแผ่นในน้ำอุ่นเพียง 5 วินาที จากนั้นวางบนพื้นผิวสะอาดและชื้น
วางปูอ่อนนวลทอดสดในตรงกลางของแผ่นกระดาษข้าวแต่ละแผ่น ม้วนให้แน่นเป็นรูปกรวย จับพับด้านข้างขณะม้วน
จัดเรียงม้วนมือบนจานบริการ โรยด้วยน้ำมันเผ็ดและน้ำมันต้นหอมทั้งสองชนิด ตกแต่งด้วยผักชีบรรทุก พริกแดงสไลซ์ และงาสีขาว
บริการได้ทันทีขณะที่ม้วนมือยังอบอุ่นและกรอบ พร้อมเสิร์ฟน้ำมันเผ็ดและน้ำมันต้นหอมเพิ่มเติมที่ด้านข้างสำหรับจิ่ม
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
