เกี๊ยวน้ำซุปชั้นดี

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมไส้: ในชาม ผสมหมูสับ เนื้อไก่ฉีก หูฉลามเทียม (หรือหูฉลามหั่นเส้น) หน่อไม้หั่นเต๋า ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทยขาวป่น และเกลือ คนให้เข้ากันดีจนส่วนผสมทุกอย่างกระจายทั่วถึง

2. 2

   ห่อเกี๊ยว: หยิบแผ่นเกี๊ยวเกี๊ยวขนาดใหญ่หนึ่งแผ่น ตักไส้ 1 ช้อนโต๊ะ วางตรงกลาง ทาน้ำรอบขอบแผ่นเกี๊ยว พับครึ่งเป็นรูปเกี๊ยวตัวใหญ่ หรือรูปครึ่งวงกลม แล้วบีบขอบให้แน่นสนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศ

3. 3

   นำเกี๊ยวที่ห่อแล้ววางลงในลังถึงที่รองด้วยกระดาษไข นึ่งประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าไส้จะสุกทั่วถึง

4. 4

   ระหว่างนึ่งเกี๊ยว ให้เตรียมน้ำซุปอุ่น ในหม้อตั้งไฟอุ่นน้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันงา เกลือ และพริกไทยขาวป่น เคี่ยวจนเดือดปุดๆ เล็กน้อย

5. 5

   เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว ตักเกี๊ยวตัวใหญ่ 1-2 ชิ้น ใส่ชามลึก ราดด้วยน้ำซุปอุ่นร้อนให้ท่วมเกี๊ยว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย แล้วเสิร์ฟทันที