ผ่ามะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวออกเป็นสองซีก กรีดเนื้อเป็นลายตารางโดยไม่ให้ขาดจากเปลือก
ในชามเล็ก ผสมมิโซะ มิริน สาเก น้ำตาล และซีอิ๊วเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันจนเนียน
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะไม่ติดกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลาง วางมะเขือยาวที่ผ่าครึ่งโดยเอาด้านที่หั่นลงในกระทะ ทอดประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีทองและนิ่ม พลิกกลับด้านและทอดด้านเปลือกอีก 5 นาทีจนนุ่ม
อุ่นเตาอบหรือเตาย่าง ทาซอสมิโซะ (จากขั้นตอนที่ 2) ให้ทั่วด้านที่หั่นของมะเขือยาวแต่ละซีกอย่างระมัดระวัง
ย้ายมะเขือยาวไปวางบนถาดอบที่รองด้วยฟอยล์ (หรือวางบนเตาย่างโดยตรง) อบหรือย่างเป็นเวลา 2-3 นาที คอยสังเกตอย่างระมัดระวัง จนกระทั่งซอสเป็นฟองและมีสีคาราเมลเล็กน้อย
นำออกจากเตา ตกแต่งด้วยงาขาวคั่วและต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อนๆ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
