นาซิโกเร็งกำปุง

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมพริกแกง โขลกหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนูแดง และกะปิในครกจนเป็นเนื้อหยาบ หรือใช้เครื่องปั่นอาหารแทนก็ได้

2. 2

   ทอดปลาข้าวสารและไข่. ใส่น้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะบนไฟกลาง ทอดปลาข้าวสารจนกรอบและเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้ ในกระทะเดียวกัน หากจำเป็นให้เติมน้ำมันเล็กน้อย ทอดไข่หนึ่งฟองสำหรับตกแต่ง (ไข่ดาว) หรือขยี้ไข่หนึ่งฟองแล้วพักไว้

3. 3

   ผัดเครื่องหอม. เทน้ำมันส่วนใหญ่ออก เหลือไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแกงลงในกระทะและผัดบนไฟกลางจนหอม ประมาณ 3-4 นาที

4. 4

   ปรุงโปรตีน. ใส่เนื้ออกไก่และกุ้งลงในกระทะ ผัดจนเกือบสุก

5. 5

   ใส่ข้าวและเครื่องปรุง. ใส่ข้าวเย็นค้างคืนลงในกระทะ ใช้ตะหลิวบี้ข้าวที่จับตัวเป็นก้อน ใส่ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาล หากใช้ไข่ฟองที่สองสำหรับผัด ให้ใส่ตอนนี้และขยี้อย่างรวดเร็ว ผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวเคลือบเครื่องปรุงอย่างทั่วถึงและร้อนระอุ

6. 6

   ใส่ผัก. ใส่ผักบุ้งจีนลงในกระทะและผัดจนสลด ประมาณ 1-2 นาที

7. 7

   เสิร์ฟ. ตักข้าวผัดนาซิโกเร็งกำปุงใส่จาน ตกแต่งด้วยปลาข้าวสารทอดกรอบ แตงกวาหั่นแว่น มะเขือเทศหั่นแว่น และไข่ดาว เสิร์ฟทันที