ซาบะย่างเกลือ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ซับเนื้อปลาซาบะให้แห้งด้วยกระดาษอเนกประสงค์ บั้งหนังปลาเฉียงๆ 2-3 ครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาม้วนงอและช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้น

2. 2

   โรยเกลือให้ทั่วทั้งสองด้านของเนื้อปลาซาบะ พักไว้ 15-20 นาที เพื่อดึงน้ำส่วนเกินออกและทำให้เนื้อปลาแน่นขึ้น

3. 3

   ซับเนื้อปลาซาบะให้แห้งอีกครั้งด้วยกระดาษอเนกประสงค์ โดยเช็ดน้ำส่วนเกินที่สะสมอยู่ออกไป

4. 4

   อุ่นเตาอบหรือเตาย่างด้วยไฟแรง หากใช้กระทะ ให้ตั้งกระทะไม่ติดกระทะบนไฟกลางค่อนข้างแรง

5. 5

   วางเนื้อปลาซาบะด้านหนังลงบนตะแกรงย่างหรือในกระทะ ย่างเป็นเวลา 5-7 นาที จนกระทั่งหนังปลาเป็นสีทองและกรอบ

6. 6

   พลิกปลาซาบะอย่างระมัดระวัง แล้วปรุงต่ออีก 4-6 นาที หรือจนกระทั่งสุกทั่วและเนื้อปลาร่อนเป็นชิ้นๆ

7. 7

   ระหว่างที่ปลาซาบะกำลังสุก ให้ขูดหัวไชเท้าและบีบน้ำส่วนเกินออกเบาๆ

8. 8

   เสิร์ฟปลาซาบะย่างทันทีพร้อมกับหัวไชเท้าขูด ฝานมะนาว และอาจราดด้วยซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยตามชอบ