เตรียมมะระ: ผ่ามะระครึ่งตามยาว คว้านเมล็ดและไส้ขาวออก หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ลวกในน้ำเดือด 2-3 นาทีเพื่อลดความขม จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็น
เตรียมเครื่องเทศ: สับเต้าเจี้ยวให้ละเอียด สับกระเทียมและขิงให้ละเอียด ซอยพริกแดง (ถ้าใช้)
ผัดเครื่องเทศ: ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะก้นลึกบนไฟกลาง ใส่เต้าเจี้ยวสับ กระเทียมสับ และขิง ผัดจนหอมประมาณ 1 นาที ใส่พริกแดงหากใช้
รวมส่วนผสมและตุ๋น: ใส่มะระและเต้าหู้พัฟลงในกระทะ คนให้เข้ากัน เทซอสหอยนางรมเจ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำเปล่า/น้ำซุปผักลงไป ต้มให้เดือด
เคี่ยวและทำให้ข้น: ปิดฝากระทะและเคี่ยวต่อ 15-20 นาที หรือจนกว่ามะระจะนุ่มและรสชาติเข้ากัน คนเป็นครั้งคราว
ทำให้ซอสข้น: ในชามเล็กๆ ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อทำน้ำแป้ง คนน้ำแป้งลงในซอสที่กำลังเคี่ยว ปรุงต่ออีก 1-2 นาทีจนซอสข้นขึ้น
เสิร์ฟ: ตักมะระตุ๋นเต้าหู้พัฟใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
