เตรียมส่วนผสม สับกระเทียมให้ละเอียด หั่นต้นหอมเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว แยกส่วนสีขาวและสีเขียว ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรมเจ น้ำตาล พริกไทยขาว น้ำมันงา และน้ำในถ้วยเล็กเพื่อทำซอส
ลวกเส้นบะหมี่ ต้มน้ำให้เดือดในหม้อขนาดใหญ่ ใส่บะหมี่ไข่สดลงไปลวกประมาณ 30-60 วินาที จนเส้นคลายตัวแต่ยังคงความเหนียว นำขึ้นสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท แล้วคลุกด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
ผัดเครื่องหอม ตั้งกระทะหรือกระทะก้นแบนขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรงจนกระทั่งควันขึ้น ใส่กระเทียมสับและส่วนโคนต้นหอม ผัด 15 วินาทีจนหอม
ใส่เส้นบะหมี่และถั่วงอก ใส่บะหมี่ไข่สดที่ลวกแล้วและถั่วงอกลงในกระทะ ผัดอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 1-2 นาที โดยคนตลอดเวลาเพื่อให้สุกทั่วถึงและป้องกันการติดกระทะ
ปรุงรสบะหมี่ ราดซอสที่เตรียมไว้ลงบนเส้นบะหมี่ ผัดแรงๆ ต่อไปอีก 1-2 นาที จนเส้นบะหมี่เคลือบซอสทั่วถึง และซอสลดลงเล็กน้อย
เสร็จสิ้นและเสิร์ฟ ใส่ส่วนปลายต้นหอม ผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วยกลงจากเตาทันที เสิร์ฟร้อนๆ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
