แกงกะหรี่เนื้อสันใน

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ลวกเนื้อวัว: ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เนื้อสันในลงลวก 5 นาทีเพื่อขจัดสิ่งสกปรก สะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้ง

2. 2

   ผัดเครื่องหอมและพริกแกงกะหรี่: ใส่น้ำมันในหม้อใหญ่หรือหม้อเหล็กหล่อ ตั้งไฟกลาง ใส่หอมหัวใหญ่หั่น กระเทียมสับ และขิงหั่นแว่น ผัดจนหอมประมาณ 2-3 นาที ใส่พริกแกงกะหรี่กวางตุ้ง (หรือผงกะหรี่ + น้ำมัน) และโป๊ยกั้ก ผัดต่ออีก 2 นาทีจนหอม

3. 3

   ใส่เนื้อวัวและน้ำ: ใส่เนื้อสันในที่ลวกแล้วลงในหม้อ ผัดให้เข้ากับพริกแกงกะหรี่ เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปเนื้อ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลลงไป ต้มให้เดือด

4. 4

   ตุ๋นอย่างช้าๆ: ลดไฟเป็นอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 90 นาที หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่ม ตรวจสอบระดับน้ำเป็นครั้งคราวและเติมน้ำร้อนเพิ่มหากจำเป็น เพื่อให้เนื้อจมอยู่ในน้ำซอส

5. 5

   ใส่ผักและปรุงให้เสร็จ: ใส่ปลาและแครอทลงในหม้อ เคี่ยวต่อโดยปิดฝาอีก 20-25 นาที หรือจนกว่าผักจะนุ่ม ใส่กะทิ (ถ้าใช้) และปรุงอีก 5 นาที ชิมและปรับรสด้วยเกลือหากจำเป็น เสิร์ฟร้อนๆ