เตรียมหมูสามชั้น: ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมูสามชั้นลงไปลวก 15-20 นาทีจนสุก ตักขึ้น ซับให้แห้ง แล้วทาด้วยซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ได้ระบุในรายการส่วนผสมของซอสตุ๋น แต่เป็นขั้นตอนทั่วไปเพื่อให้ได้สี) ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว
ทอดหมูสามชั้น: ตั้งกระทะหรือหม้อลึก ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะให้ร้อน ระมัดระวังวางหมูสามชั้นด้านหนังลงไปทอด 5-7 นาทีจนหนังเป็นสีทองและกรอบ ตักขึ้นพักให้เย็นเล็กน้อย เมื่อเย็นพอที่จะจับได้ หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
เตรียมเหมยไช่: ล้างผักกาดดองเค็ม (เหมยไช่) ใต้น้ำไหลผ่านให้สะอาดเพื่อล้างเกลือส่วนเกิน บีบให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-2 ซม. ผัดเหมยไช่: ตั้งกระทะสะอาด ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมหั่นแว่น ขิงหั่นแว่น โป๊ยกั๊ก และพริกแห้ง (ถ้าใช้) ลงไปผัดจนหอม ใส่เหมยไช่ที่หั่นแล้วลงไปผัด 3-5 นาทีจนมีกลิ่นหอม
จัดเรียงและตุ๋น: จัดเรียงหมูสามชั้นที่หั่นแล้วโดยให้ด้านหนังคว่ำลงในชามทนความร้อนลึกหรือหม้อดิน วางเหมยไช่ที่ผัดแล้วทับด้านบน ราดด้วยซอสสำหรับตุ๋น นึ่ง: วางชาม/หม้อดินในลังถึงบนไฟแรง และนึ่งเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าหมูสามชั้นจะนุ่มมาก
เสิร์ฟ: คว่ำเนื้อหาในชามลงบนจานเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
