ผัดผักฤดูใบอ่อนกับถั่วงอกกระเทียมกรอบและปลาเค็ม

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   สไลด์กระเทียมให้บาง ๆ และแยกไว้ อุ่นน้ำมันในเวิกหรือกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง จากนั้นทอดสไลด์กระเทียมอย่างระมัดระวังจนกระทั่งสีทองและกรอบ ประมาณ 2-3 นาที นำออกมาด้วยช้อนตะแกรงและจึ่มบนกระดาษทำความสะอาด

2. 2

   ล้างผักฤดูใบอ่อนและตัดปลายออก ล้างถั่วงอกอย่างละเอียดและติดน้ำให้แห้ง

3. 3

   ฉีกเนื้อปลาเค็มเป็นแถบบาง ๆ ด้วยมือหรือด้วยส้อม และเอากระดูกออก

4. 4

   อุ่นน้ำมันที่เหลือในเวิกด้วยไฟแรง เติมผักฤดูใบอ่อนและผัดต่อเนื่องเป็นเวลา 2 นาที จนผักนุ่มเล็กน้อยแต่ยังคงกรอบ

5. 5

   เติมถั่วงอกและเนื้อปลาเค็มฉีกละเอียด ผัดต่อเนื่องอีก 1 นาที

6. 6

   ราดซีอิ๊วน้ำหนึ่ง น้ำตาล และน้ำ โยนทั้งหมดเข้าด้วยกันและปรุงต่อเนื่องอีก 1 นาที จนกว่าของเหลวส่วนใหญ่จะถูกดูดซึม

7. 7

   ราดน้ำมันงาและโยนให้เข้ากัน โอนไปที่จานรองและตกแต่งอย่างอุดมสมบูรณ์ด้วยชิปกระเทียมกรอบ