ทำความสะอาดและหั่นปลาไหลขาวเป็นชิ้น ในชาม ผสมปลาไหลขาวกับซีอิ๊ว (สำหรับหมัก), เหล้าจีน, พริกไทยขาวป่น, น้ำมันงา (สำหรับหมัก), แป้งข้าวโพด, น้ำตาล (สำหรับหมัก), และน้ำมันพืช (สำหรับหมัก) คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 20 นาที
ล้างข้าวหอมมะลิให้สะอาด แช่ข้าวหอมมะลิในน้ำ 30 นาที
ในชามแยกต่างหาก ผสมซีอิ๊ว (สำหรับซอส), ซีอิ๊วดำ, น้ำตาล (สำหรับซอส), น้ำ (สำหรับซอส), และน้ำมันงา (สำหรับซอส) พักไว้
สะเด็ดน้ำข้าวหอมมะลิที่แช่ไว้ ทาน้ำมันพืช (สำหรับก้นหม้อดิน) บางๆ ที่ก้นหม้อดิน ใส่ข้าวหอมมะลิที่สะเด็ดน้ำแล้วและน้ำที่เหลือลงในหม้อดิน ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และหุงต่อ 10 นาที
เปิดฝา จัดเรียงชิ้นปลาไหลขาวที่หมักไว้และขิงซอยลงบนข้าวที่สุกครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวัง ปิดฝาหม้อดินและหุงต่อด้วยไฟอ่อนอีก 8-10 นาที
ปิดไฟ วางหม้อดินที่ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที เพื่อให้ข้าวระอุเต็มที่และช่วยให้เกิดข้าวเกรียบที่ก้นหม้อ
เปิดฝา ราดซอสที่เตรียมไว้ลงบนปลาไหลขาวและข้าว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยอย่างทั่วถึง เสิร์ฟร้อนๆ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
