ข้าวอบหม้อดินปลาไหลขาว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ทำความสะอาดและหั่นปลาไหลขาวเป็นชิ้น ในชาม ผสมปลาไหลขาวกับซีอิ๊ว (สำหรับหมัก), เหล้าจีน, พริกไทยขาวป่น, น้ำมันงา (สำหรับหมัก), แป้งข้าวโพด, น้ำตาล (สำหรับหมัก), และน้ำมันพืช (สำหรับหมัก) คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 20 นาที

2. 2

   ล้างข้าวหอมมะลิให้สะอาด แช่ข้าวหอมมะลิในน้ำ 30 นาที

3. 3

   ในชามแยกต่างหาก ผสมซีอิ๊ว (สำหรับซอส), ซีอิ๊วดำ, น้ำตาล (สำหรับซอส), น้ำ (สำหรับซอส), และน้ำมันงา (สำหรับซอส) พักไว้

4. 4

   สะเด็ดน้ำข้าวหอมมะลิที่แช่ไว้ ทาน้ำมันพืช (สำหรับก้นหม้อดิน) บางๆ ที่ก้นหม้อดิน ใส่ข้าวหอมมะลิที่สะเด็ดน้ำแล้วและน้ำที่เหลือลงในหม้อดิน ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และหุงต่อ 10 นาที

5. 5

   เปิดฝา จัดเรียงชิ้นปลาไหลขาวที่หมักไว้และขิงซอยลงบนข้าวที่สุกครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวัง ปิดฝาหม้อดินและหุงต่อด้วยไฟอ่อนอีก 8-10 นาที

6. 6

   ปิดไฟ วางหม้อดินที่ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที เพื่อให้ข้าวระอุเต็มที่และช่วยให้เกิดข้าวเกรียบที่ก้นหม้อ

7. 7

   เปิดฝา ราดซอสที่เตรียมไว้ลงบนปลาไหลขาวและข้าว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยอย่างทั่วถึง เสิร์ฟร้อนๆ