แกงหัวปลา

Name: Curry Fish Head
Cook time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: MY

🇲🇾 มาเลเซีย55 นาทีปลา

เริ่มทำอาหาร ปรับแต่ง

จำนวนที่เสิร์ฟ

ส่วนผสม

โปรตีน

1 piece Fish head (e.g., Red Snapper, Grouper)
4 tbsp Curry powder for fish
1 medium Eggplant, cut into wedges

เครื่องเทศ

1 tbsp Chili powder
2 medium Onions, sliced
6 cloves Garlic, minced
2 inch Ginger, sliced or julienned
2 pieces Green chilies, slit

ซอสและเครื่องปรุง

1 tsp Turmeric powder
2 tbsp Tamarind paste (soaked and strained)
4 tbsp Cooking oil
0 to taste Salt
0.5 tsp Sugar

ผัก

2 medium Tomatoes, quartered

อื่นๆ

400 ml Thick coconut milk
200 ml Thin coconut milk
2 sprigs Curry leaves
0.5 tsp Fenugreek seeds
0.5 tsp Mustard seeds
8 pieces Okra (lady's fingers)

วิธีทำ

1
ผสมผงกะหรี่ พริกป่น และผงขมิ้นชันกับน้ำเล็กน้อยให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2
ตั้งน้ำมันในหม้อใหญ่หรือกระทะด้วยไฟกลาง ใส่เมล็ดลูกซัดและเมล็ดมัสตาร์ด ผัดจนหอมประมาณ 30 วินาที
3
ใส่หอมใหญ่หั่น กระเทียมสับ ขิงหั่นแว่น และใบแกง ผัดจนหอมใหญ่นิ่มและใส
4
ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ ผัดคนเรื่อยๆ จนน้ำมันแยกตัวและเครื่องแกงมีกลิ่นหอม
5
เทกะทิบางและน้ำมะขามเปียกที่กรองแล้วลงไป นำไปต้มให้เดือดปุดๆ คนเป็นครั้งคราว
6
ใส่มะเขือยาวหั่นและกระเจี๊ยบเขียวลงไป ปรุงประมาณ 5 นาทีจนผักเริ่มนิ่มเล็กน้อย
7
ค่อยๆ วางชิ้นหัวปลาลงในแกงที่เดือดปุดๆ เทกะทิข้นลงไป ใส่พริกเขียวและมะเขือเทศ
8
คนเบาๆ และนำแกงกลับมาต้มให้เดือดปุดๆ ห้ามคนแรงเพราะอาจทำให้ปลาแตกได้ ปิดฝาและปรุงจนปลาสุกทั่วและผักนิ่ม
9
ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลตามชอบ เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวยหรือโรตี

ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้

ดาวน์โหลด

ส่วนผสม

โปรตีน

1 piece Fish head (e.g., Red Snapper, Grouper)
4 tbsp Curry powder for fish
1 medium Eggplant, cut into wedges

เครื่องเทศ

1 tbsp Chili powder
2 medium Onions, sliced
6 cloves Garlic, minced
2 inch Ginger, sliced or julienned
2 pieces Green chilies, slit

ซอสและเครื่องปรุง

1 tsp Turmeric powder
2 tbsp Tamarind paste (soaked and strained)
4 tbsp Cooking oil
0 to taste Salt
0.5 tsp Sugar

ผัก

2 medium Tomatoes, quartered

อื่นๆ

400 ml Thick coconut milk
200 ml Thin coconut milk
2 sprigs Curry leaves
0.5 tsp Fenugreek seeds
0.5 tsp Mustard seeds
8 pieces Okra (lady's fingers)

วิธีทำ

ผสมผงกะหรี่ พริกป่น และผงขมิ้นชันกับน้ำเล็กน้อยให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งน้ำมันในหม้อใหญ่หรือกระทะด้วยไฟกลาง ใส่เมล็ดลูกซัดและเมล็ดมัสตาร์ด ผัดจนหอมประมาณ 30 วินาที

ใส่หอมใหญ่หั่น กระเทียมสับ ขิงหั่นแว่น และใบแกง ผัดจนหอมใหญ่นิ่มและใส

ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ ผัดคนเรื่อยๆ จนน้ำมันแยกตัวและเครื่องแกงมีกลิ่นหอม

เทกะทิบางและน้ำมะขามเปียกที่กรองแล้วลงไป นำไปต้มให้เดือดปุดๆ คนเป็นครั้งคราว

ใส่มะเขือยาวหั่นและกระเจี๊ยบเขียวลงไป ปรุงประมาณ 5 นาทีจนผักเริ่มนิ่มเล็กน้อย

ค่อยๆ วางชิ้นหัวปลาลงในแกงที่เดือดปุดๆ เทกะทิข้นลงไป ใส่พริกเขียวและมะเขือเทศ

คนเบาๆ และนำแกงกลับมาต้มให้เดือดปุดๆ ห้ามคนแรงเพราะอาจทำให้ปลาแตกได้ ปิดฝาและปรุงจนปลาสุกทั่วและผักนิ่ม

ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลตามชอบ เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวยหรือโรตี