คัตสึด้ง (ข้าวหน้าหมูทอดทงคัตสึ)

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ทุบเนื้อหมูส่วนสันนอกเบาๆ ให้นุ่ม ปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ คลุกเนื้อหมูแต่ละชิ้นด้วยแป้งอเนกประสงค์ ปัดส่วนเกินออก จากนั้นจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว และสุดท้ายคลุกให้ทั่วด้วยเกล็ดขนมปังปังโกะ

2. 2

   ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกหรือหม้อให้ร้อนถึง 170-175°C (340-345°F) ค่อยๆ วางหมูทอดที่ชุบแป้งแล้วลงในน้ำมันร้อน ทอดประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน จนเป็นสีทองและสุกทั่วถึง ตักทงคัตสึขึ้นพักไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน เมื่อเย็นลงเล็กน้อย หั่นทงคัตสึเป็นชิ้นยาวประมาณ 1.5 ซม. (0.6 นิ้ว)

3. 3

   ในกระทะเล็กหรือหม้อสำหรับด้ง ผสมน้ำสต็อกดาชิ โชยุ มิริน และน้ำตาล นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือดเบาๆ ใส่หอมใหญ่ซอยบางลงไป เคี่ยวจนนิ่ม ประมาณ 2-3 นาที

4. 4

   จัดเรียงทงคัตสึที่หั่นแล้ววางลงบนหอมใหญ่ที่กำลังเคี่ยวอยู่ในซอส ค่อยๆ เทไข่ที่ตีเบาๆ ให้ทั่วทงคัตสึและซอส ปิดฝากระทะและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที จนไข่สุกตามความต้องการ (บางคนชอบแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ)

5. 5

   เสิร์ฟทันที ตักข้าวญี่ปุ่นหุงสุกใส่ชามเสิร์ฟสองใบ ค่อยๆ เลื่อนทงคัตสึและไข่ที่ปรุงแล้วจากกระทะมาวางบนข้าว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ