ปลาเนื้อขาวต้มซีอิ๊ว (ชิโรมิ ซากานะ โนะ นิตสึเกะ)

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   กรีดเนื้อปลาสีขาวทั้งสองด้านด้วยมีด แล้วซับให้แห้งสนิทด้วยกระดาษซับน้ำมัน

2. 2

   ซอยขิงสดเป็นแว่นบางๆ

3. 3

   ในหม้อก้นตื้นหรือกระทะกว้าง ผสมน้ำ, สาเก, มิริน, ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ใส่ขิงซอยลงไป

4. 4

   นำส่วนผสมของเหลวตั้งไฟกลางจนเดือดเบาๆ

5. 5

   วางเนื้อปลาสีขาวลงในซอสที่กำลังเดือดอย่างระมัดระวัง ลดไฟเป็นไฟอ่อน

6. 6

   ปิดฝาหม้อด้วยโอโตชิบูตะ (ฝาปิดแบบญี่ปุ่น) หรือฟอยล์อลูมิเนียมที่มีรูเล็กๆ ตรงกลาง เคี่ยวเป็นเวลา 10-12 นาที โดยตักซอสราดเป็นครั้งคราว จนกระทั่งปลาสุกทั่วและเนื้อร่วน

7. 7

   เมื่อสุกแล้ว ให้ย้ายเนื้อปลาไปยังจานเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง หากซอสข้นเกินไป คุณสามารถนำปลาออกและลดซอสลงเล็กน้อยด้วยไฟแรงขึ้นจนกว่าจะข้นตามที่คุณต้องการ

8. 8

   ราดซอสที่เคี่ยวแล้วลงบนปลา ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยบางๆ และเสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย