ทำความสะอาดปลาทู ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาทูและหอมแดงซอย ต้ม 10-15 นาทีจนปลาสุก
ตักปลาออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็น จากนั้นเลาะก้างและฉีกเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ พักไว้ กรองน้ำซุปเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก เหลือไว้แต่น้ำซุปปลาใสๆ
แช่พริกแห้งและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในน้ำร้อน 15 นาที แช่กุ้งแห้งในน้ำร้อน 15 นาที
ในเครื่องปั่น รวมพริกแห้งที่แช่ไว้ หอมแดง ตะไคร้ ข่า กะปิ พริกแดงสด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่แช่ไว้ และกุ้งแห้งที่แช่ไว้ ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย
ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำพริกแกงลงในน้ำซุปปลาที่กรองไว้ เพิ่มน้ำพริกมะขาม (ผสมน้ำ), ผงขมิ้น, เกลือ, น้ำตาล, อัสสัมเกอร์ลูกอร์, ตะไคร้, ข่า, ใบหลักซา และดอกดาหลา ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยว 20-30 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
ต้มเส้นหมี่ข้าวหนาตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำและพักไว้
ในชามเสิร์ฟ วางเส้นหมี่ที่สุกแล้ว ราดน้ำซุปอัสสัมลักซาร้อนๆ ลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว
โรยหน้าด้วยเนื้อปลาฉีก สับปะรดหั่นฝอย แตงกวาหั่นฝอย หอมแดงซอย พริกแดงสดซอย ใบสะระแหน่ ใบหลักซา และไข่ต้มผ่าสี่
เสิร์ฟทันทีพร้อมกะปิกุ้ง (Hae Ko) ผสมน้ำเล็กน้อยวางเคียงข้าง
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
