ทุบเนื้อหมูสันนอกให้มีความหนาสม่ำเสมอ (ประมาณ 1.5 ซม.). ปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ.
เตรียมสถานีชุบเกล็ดขนมปัง: จานตื้นหนึ่งใบสำหรับแป้งสาลีอเนกประสงค์, หนึ่งใบสำหรับไข่ไก่ตี และหนึ่งใบสำหรับเกล็ดขนมปังปังโกะ. คลุกหมูแต่ละชิ้นในแป้ง, เขย่าแป้งส่วนเกินออก. จุ่มลงในไข่, จากนั้นคลุกเคล้าให้ทั่วด้วยเกล็ดขนมปังปังโกะ, กดเบาๆ ให้เกล็ดขนมปังติด.
ตั้งน้ำมันพืช (สำหรับทอด) ในหม้อลึกหรือกระทะให้ได้อุณหภูมิ 170°C (340°F).
วางหมูทอดที่ชุบเกล็ดขนมปังลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง. ทอดด้านละประมาณ 4 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั่ว (อุณหภูมิภายใน 63°C/145°F).
นำทงคัตสึที่ทอดแล้ววางบนตะแกรงที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน. หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว.
ในหม้ออีกใบ, ใส่น้ำมันพืช (สำหรับแกงกะหรี่) ตั้งไฟกลาง. ใส่หัวหอมใหญ่สับลงไปผัดจนนิ่มและใส ประมาณ 5-7 นาที.
ใส่แครอทหั่นเต๋าลงไปผัดต่ออีก 3-5 นาที.
เทน้ำเปล่าหรือน้ำซุปดาชิลงไปแล้วนำไปต้มจนเดือด. ลดไฟ, ปิดฝา, และเคี่ยวจนผักนิ่ม ประมาณ 10-15 นาที.
ยกหม้อออกจากเตา. หักแกงกะหรี่ก้อนญี่ปุ่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในของเหลวร้อน. คนจนแกงกะหรี่ก้อนละลายหมดและซอสข้นขึ้น.
นำหม้อกลับไปตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที, คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการติดก้นหม้อ.
ตักข้าวญี่ปุ่นหุงสุกใส่จาน.
จัดวางทงคัตสึที่หั่นแล้วข้างๆ หรือบนข้าว.
ตักซอสแกงกะหรี่ร้อนๆ ราดบนทงคัตสึและข้าว.
ตกแต่งด้วยขิงดองหรือฟุกุจินซึเกะ หากต้องการ. เสิร์ฟทันที.
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
