สับกุ้งส่วนใหญ่ (ประมาณ 400 กรัม) หยาบๆ และสับกุ้งที่เหลือ (ประมาณ 100 กรัม) ให้ละเอียดเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส
ในชามขนาดใหญ่ ใส่กุ้งสับ มันหมูสับ ไข่ขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยขาว แป้งมันสำปะหลัง ผักชีสดสับ และพริกแกงเผ็ด ผสมให้เข้ากัน
นวดส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมเหนียวและเกาะตัวกันดี ปั้นส่วนผสมเป็นแผ่นกลมแบนประมาณ 10-12 ชิ้น
วางเกล็ดขนมปัง Panko ลงในจานตื้น คลึงทอดมันกุ้งแต่ละชิ้นให้ทั่วด้วยเกล็ดขนมปัง กดเบาๆ ให้เกล็ดขนมปังติด
ตั้งกระทะหรือหม้อก้นลึก ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง จนน้ำมันร้อนได้ที่ประมาณ 170-175°C (340-350°F)
ค่อยๆ วางทอดมันกุ้งลงในน้ำมันร้อนทีละน้อย อย่าใส่เยอะเกินไป ทอดด้านละ 2-3 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว
ตักทอดมันกุ้งที่ทอดแล้วขึ้นพักบนตะแกรงที่รองด้วยกระดาษซับมัน เพื่อสะเด็ดน้ำมัน ทำซ้ำจนทอดมันกุ้งหมด
เสิร์ฟทอดมันกุ้งร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มบ๊วยหวานและมะนาวฝาน
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
