ล้างตับหมูให้สะอาดใต้น้ำเย็นไหลผ่าน หั่นตับหมูเป็นชิ้นบางๆ ประมาณ 0.5 ซม. ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู
ในชาม ผสมตับหมูกับซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน แป้งข้าวโพด น้ำมันงา พริกไทยขาว และน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที
ซอยขิงและหั่นต้นหอมเป็นท่อน 2 นิ้ว แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียว ในชามเล็กๆ ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เหล้าจีน แป้งข้าวโพด และน้ำ สำหรับทำซอส คนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะหรือกระทะใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันสำหรับผัดจนร้อนจัดมีควันขึ้น ใส่ขิงซอยลงไปผัดจนหอม ประมาณ 30 วินาที
ใส่ตับหมูที่หมักแล้วลงในกระทะ ผัดอย่างรวดเร็วจนตับหมูสุกเกือบทั้งหมด แต่ยังคงมีสีชมพูเล็กน้อยตรงกลาง ประมาณ 1-2 นาที อย่าผัดนานเกินไป ตักตับหมูออกจากกระทะและพักไว้
ใส่ต้นหอมส่วนสีขาวลงในกระทะและผัด 30 วินาที ใส่ตับหมูกลับลงในกระทะ ใส่ต้นหอมส่วนสีเขียว เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป ผัดต่อเนื่องจนซอสข้นและเคลือบส่วนผสม ประมาณ 1 นาที
เสิร์ฟร้อนๆ ทันทีพร้อมข้าวสวย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
