เตรียมไก่: ซับต้นขาไก่ให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ
ชุบแป้งไก่: คลุกต้นขาไก่เบาๆ ด้วยแป้งสาลีเอนกประสงค์ สะบัดแป้งส่วนเกินออก จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นคลุกให้ทั่วด้วยแป้งมันฝรั่ง/แป้งข้าวโพด
ทำซอสเปรี้ยวหวาน: ในหม้อขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และมิริน นำไปตั้งไฟกลางให้เดือดเบาๆ คนจนน้ำตาลละลาย ยกออกจากเตาแล้วพักไว้
ทำซอสทาร์ทาร์: ในชามขนาดเล็ก ผสมหอมใหญ่หั่นเต๋า ไข่ต้มสับ มายองเนส นม (ถ้าใช้) น้ำมะนาว และผักชีฝรั่งสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
ตั้งน้ำมันพืชสำหรับทอดในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อทอดไฟฟ้าให้ร้อนถึง 170°C (340°F)
ทอดไก่ด้วยความระมัดระวังประมาณด้านละ 5-7 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั่วถึง หากจำเป็น ให้ทอดเป็นชุดเพื่อไม่ให้แน่นเกินไป
นำไก่ทอดออกจากน้ำมันและสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง พักไว้ ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้จุ่มไก่แต่ละชิ้นลงในซอสเปรี้ยวหวานทันที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบซอสทั่วถึง ปล่อยให้ซอสส่วนเกินหยดออกไป
เสิร์ฟไก่ที่ชุบซอสขณะร้อนๆ ราดด้วยซอสทาร์ทาร์ที่เตรียมไว้ให้ทั่ว หากต้องการ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดเพิ่มเติม
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
