โจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูสับ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ล้างข้าวให้สะอาดและแช่น้ำไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือค้างคืนจะดีที่สุด สะเด็ดน้ำออกให้แห้ง

2. 2

   เตรียมหมู: หากใช้หมูหั่นชิ้น ให้สับเป็นชิ้นเล็กๆ ในชาม หมักหมูด้วยเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันและพักไว้ 15 นาที

3. 3

   ในหม้อขนาดใหญ่ ต้มน้ำ 12-14 ถ้วยให้เดือดพล่าน ใส่ข้าวที่สะเด็ดน้ำแล้ว ต้มให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการติดก้นหม้อ ข้าวควรจะแตกตัวและกลายเป็นโจ๊กเนื้อครีม

4. 4

   ขณะที่โจ๊กกำลังเคี่ยว ให้ปอกเปลือกและหั่นไข่เยี่ยวม้าเป็นลูกเต๋า คุณสามารถหั่นเป็น 4-6 ชิ้นหรือเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ก็ได้ตามชอบ

5. 5

   หลังจาก 60 นาที ใส่หมูที่หมักไว้และไข่เยี่ยวม้าหั่นเต๋าลงในโจ๊ก คนเบาๆ เพื่อให้หมูแยกตัวออกจากกัน เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที หรือจนกว่าหมูจะสุกและโจ๊กมีความข้นตามต้องการ

6. 6

   ปรุงรสโจ๊กด้วยเกลือ 1-2 ช้อนชา และพริกไทยขาวตามชอบ หากต้องการรสชาติแบบชาชานเท็งแท้ๆ สามารถใส่ผงชูรส 1/4 ช้อนชาได้ คนให้เข้ากัน

7. 7

   ตักโจ๊กร้อนๆ ใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและหอมเจียว (ถ้าใช้) โรยน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม หากต้องการ เสิร์ฟทันที