เตรียมปลา: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาสะอาด ขอดเกล็ด และควักไส้แล้ว ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู ทำรอยบากตื้นๆ สองรอยในแนวทแยงมุมแต่ละด้านของปลา
จัดเตรียมสำหรับนึ่ง: วางขิงหั่นแว่นและต้นหอมยาว 2 นิ้วเล็กน้อยในท้องปลาและบนจานทนความร้อน วางปลาลงบนขิงและต้นหอม
นึ่งปลา: ต้มน้ำในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดพล่าน วางจานปลาลงในลังถึงอย่างระมัดระวัง ปิดฝาและนึ่งประมาณ 8-10 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุกและเนื้อปลาร่อนง่าย เวลาในการนึ่งจะขึ้นอยู่กับความหนาของปลา
เตรียมซอส: ขณะที่ปลากำลังนึ่ง ให้ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำเปล่าในหม้อขนาดเล็ก เคี่ยวเบาๆ จนน้ำตาลละลาย พักไว้
ปรุงจานให้เสร็จ: เมื่อปลาสุกแล้ว ให้นำออกจากลังถึงอย่างระมัดระวัง ทิ้งขิงและต้นหอมที่สุกแล้วออกจากจานและท้องปลา เพราะอาจมีรสขม โรยขิงและต้นหอมซอยให้ทั่วปลาที่นึ่งไว้ โรยพริกไทยขาวเล็กน้อย
ราดด้วยน้ำมันร้อน: ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระบวยขนาดเล็กจนร้อนจัดและมีควันขึ้นเล็กน้อย ค่อยๆ ราดน้ำมันร้อนให้ทั่วขิงและต้นหอมบนปลา คุณจะได้ยินเสียงฉ่าๆ ทันที ราดส่วนผสมซีอิ๊วที่เตรียมไว้ลงบนปลา
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
